De Jacob Lebel is een zaailing die toevallig ontdekt werd door Jacob Lebel, die er meteen zijn naam aan gaf. Dit gebeurde in 1825 in Amiens in Noord Frankrijk. Sinds 1849 is de Jacob Lebel als appel op de markt verkrijgbaar. 

De appel heeft een wat vettige schil. Hij is vooral geschikt als moesappel of om te verwerken in appeltaart. Hij is zeer sappig, lichtzuur en heeft een fijne structuur. 

De appel rijpt in oktober en is tot januari te gebruiken. Daarna wordt hij melig. 

De boom groeit sterk en heeft een zeer brede kroon. De takken kunnen wat gaan hangen, zeker als ze vol vruchten zitten. De boom is ook goed als struik te kweken. De appels worden dan wat groter.

Iedere grondsoort is goed voor deze makkelijke boom. Als hij te vochtig staat is hij wel gevoeliger voor schurft.